锅巴是哪个地区美食的?

锅巴是中国西南地区的传统美食，尤其以四川和重庆最为出名。当地用米饭油炸或烘烤，制成香脆可口的锅巴。四川麻辣锅巴加入了辣椒和花椒，重庆则偏爱五香口味。云南的锅巴还会加入花生碎，口感更丰富。这些地区的锅巴常作为零食或配菜，搭配汤水食用。

锅巴的制作方式

锅巴的制作方法简单，剩米饭铺在锅底小火慢煎。四川人喜欢用菜籽油，重庆人偏爱猪油，煎至金黄酥脆即可。云南的锅巴还会撒海盐和芝麻。有些家庭会在锅巴上刷一层糖浆，增加甜味。锅巴保存方便，放几天依然酥脆，是当地人喜爱的日常零食。