中国最早的美食是什么?

中国最早的美食是黍和粟，也就是小米和黄米。新石器时代的人已经开始种植这两种谷物，用石磨磨成粉后煮成粥或蒸成饭。考古发现过6000年前的陶罐，里面残留着小米的痕迹。当时的人还会采集野果、野菜和坚果搭配食用，偶尔能吃到野味。黍和粟因为耐旱，成为中国北方最早的粮食作物。

美食的演变

随着时间推移，中国人学会了用陶器烹饪，出现了蒸、煮、烤等方法。仰韶文化时期已经有了石臼，可以捣碎谷物做面食。商朝时开始用青铜器做食具，贵族能吃到肉食和美酒。周朝的《诗经》里记载了上百种食物，包括麦、稻、瓜、枣等。最早的调味料是盐和梅子，后来才出现酱和醋。