刀具一般是什么材质的不锈钢?

刀具常用不锈钢材质，含铬、碳等元素。304不锈钢耐腐蚀，适合家用厨刀；高碳钢如8Cr13MoV硬度高，锋利持久，常见于专业刀具。陶瓷刀硬度极高，但不耐摔；碳钢刀锋利但易生锈。不同刀具用途不同，材质选择需兼顾耐用性和使用场景。

不锈钢刀具的保养

不锈钢刀具需保持干燥，避免长时间接触水分。使用后及时清洗，用软布擦干存放。定期用磨刀石打磨刃口，保持锋利。避免切硬物如骨头、冰块，防止崩刃。存放时用刀套或磁吸架，避免刀刃碰撞受损。