材料结晶是什么过程?

材料结晶是物质从液态或气态有序排列形成固态晶体的过程。比如海水蒸发后留下盐晶体，蜂蜜冷却时析出糖晶。结晶需要温度变化或浓度变化，溶液中分子逐渐聚集，形成规则几何结构。晶体有固定熔点和各向异性，非晶体则没有。自然界的雪花、宝石都是结晶的例子，人工也能培育单晶用于电子元件。

结晶的关键条件

结晶需要过饱和溶液和适当温度。降温或蒸发溶剂都能提高浓度，分子达到临界点就会开始排列。晶体生长速度受杂质影响，纯净环境能形成大晶体。工业上通过控制冷却速度得到不同大小的晶体，比如冰糖需要缓慢结晶。结晶过程会释放热量，有些物质结晶会伴随体积变化，比如水结冰膨胀。