刀削面是哪个省份的?

刀削面是山西省的传统美食，起源于太原地区。这种面条用刀手工削入锅中，形状独特，中厚边薄。山西各地都有刀削面馆，太原、大同、运城等地最为出名。当地人吃刀削面喜欢搭配羊肉汤、牛肉汤或西红柿鸡蛋汤，再放点醋提味。每年山西还会举办刀削面比赛，吸引全国面食爱好者前来观摩。

制作特色

刀削面的制作需要师傅一手托面团，一手拿特制削面刀。面团必须是高筋面粉加水和成，揉到光滑有弹性。削面时手腕用力均匀，面条像柳叶一样飞入锅中。煮熟的刀削面口感筋道，配上香浓的臊子，让人回味无穷。山西人常说"世界面食在中国，中国面食在山西"，足见刀削面的地位。