马卡龙中间的夹心是什么意思?

马卡龙中间的夹心是两层酥脆饼干之间的奶油或果酱层，主要作用是增加风味和口感。常见的夹心有巧克力、香草、草莓、开心果等口味，颜色往往与外皮呼应，让整体看起来更精致。夹心的厚度会影响马卡龙的甜度，太厚会过甜，太薄则不够饱满。制作时需要精确控制温度和时间，确保夹心软硬适中。

夹心的作用

夹心是马卡龙的核心灵魂，它平衡了外皮的甜腻，带来层次丰富的味觉体验。不同夹心搭配不同外皮，比如柠檬夹心配白巧克力外皮，或榛子酱夹心配焦糖外皮。夹心还能防止外皮破裂，让马卡龙更容易保存。有些高级马卡龙还会加入酒类夹心，比如朗姆酒或百利甜酒，增添独特风味。