牛瘪火锅是什么好吃吗?

牛瘪火锅是用牛胃里未消化的草汁制作的火锅汤底，味道独特又辛辣。当地人会把新鲜的草汁过滤后加入香料熬煮，再配上牛肉、内脏等食材一起涮煮。这道菜在贵州很受欢迎，有人觉得是美食，有人闻着味道却不敢尝试。牛瘪火锅的汤底颜色偏绿，喝起来有草的清香和微苦的回味。

牛瘪火锅的特点

牛瘪火锅的汤底富含益生菌，据说有助于消化。制作时必须选用当天宰杀的牛，草汁要新鲜才能保证风味。火锅端上来时冒着热气，飘着一层油花，吃起来既有肉的鲜香又有草的清爽。第一次尝试的人往往需要适应，但吃过几次后就会爱上这种特别的味道。