东北三鲜是什么?

东北三鲜是东北地区的传统名菜，由三种当地特产食材组成。第一种是猴头菇，肉质鲜嫩，口感滑爽；第二种是蕨菜，脆嫩清香，适合凉拌或炒制；第三种是榛蘑，味道浓郁，常用来炖汤或炒菜。这三种食材搭配在一起，既能体现东北山珍的特色，又能突出鲜美的风味。

三鲜的烹饪方式

猴头菇需要提前泡发，炖煮时加入调料提鲜；蕨菜焯水后可凉拌，也可与肉片同炒；榛蘑适合与排骨或鸡肉一起炖汤，汤汁浓郁。东北人常将三鲜分别烹饪，最后拼盘上桌，既保留各自风味，又形成丰富口感。这道菜在冬季尤其受欢迎，既能暖身又能滋补。