酸汤鱼是那个地方的美食?

酸汤鱼是贵州的代表性美食，尤其以凯里和贵阳最为出名。这道菜用本地特有的酸汤做底，加入鲜鱼、番茄、辣椒等食材炖煮。酸汤有红汤和白汤之分，红汤用辣椒发酵，白汤用米汤发酵。当地人喜欢配糯米饭或酸汤锅巴一起吃，味道酸辣开胃。

酸汤鱼的特色

酸汤鱼的酸味来自番茄、木姜子和发酵的辣椒。鱼肉选用稻田鲤鱼或江团，肉质细嫩不腥。锅边会摆着折耳根、香菜等配菜，按个人喜好添加。贵州人一年四季都爱吃这道菜，冬天能暖身，夏天能开胃。游客去贵州必尝，价格实惠分量足。