水牛奶加热的时候结块是否已变质?

水牛奶加热结块不一定变质。新鲜水牛奶加热后可能出现少量凝块，这是正常现象，因为脂肪含量较高。结块稀软、无异味说明品质没问题。如果结块坚硬、发酸或变色，则可能变质。结块多少与加热温度有关，煮沸比温热更容易结块。购买时选择正规渠道，冷藏保存能减少结块情况。

结块判断方法

观察结块状态是关键。轻轻搅拌后结块消失且液体均匀，说明没问题。结块不散、伴随酸味或分层，则已变质。未开封的水牛奶加热结块较少，开封后存放时间越长越易结块。加热前摇匀瓶子，能减少结块发生。结块水牛奶若口感正常，短期内仍可饮用。