凉皮洗面水可以用自来水吗?

凉皮洗面水可以用自来水，但最好使用过滤后的水。自来水含有氯气和其他杂质，可能影响面团筋道和口感。家庭制作时，建议将自来水静置一段时间或烧开放凉再用。水质不同，洗面效果也会有差异，硬水可能需要多洗几次才能分离出足够的面筋。

水质选择建议

凉皮制作对水质有一定要求，纯净水或矿泉水效果更佳。自来水如果氯味较重，可以用活性炭过滤。洗面时水温也很重要，冷水更适合洗出面筋，热水容易使蛋白质变性。农村井水需要检测是否干净，避免杂质影响凉皮质量。不同地区水质不同，多试几次就能找到最适合的水源。