卡拉胶的三大特性是什么?

卡拉胶有三大特性：增稠、稳定和凝固。它能增加食物的黏稠度，让冰淇淋口感顺滑；稳定乳制品，防止分层；还能凝固液体，制作果冻。这些特性让它在食品工业中应用广泛，比如酸奶、软糖和巧克力牛奶都常用它。

卡拉胶的来源与安全性

卡拉藻是从红藻中提取的天然多糖，植物来源安全可靠。它能耐受高温和酸性环境，加工过程中不易失效。不过过量摄入可能引起肠胃不适，建议适量食用。日常生活中的布丁、果冻和肉制品都含有卡拉胶，消费者需注意食品标签。