皮蛋有保质期的吗?

皮蛋有保质期，常温下能放1个月，冷藏可保存3个月。新鲜皮蛋蛋壳完整，摇晃时感觉轻微颤动。过期皮蛋会出现黑色斑点，打开后蛋白呈灰绿色，有异味。购买时注意生产日期，回家后尽快冷藏。剥开皮蛋后，如果蛋白透明有弹性，说明品质好；如果发粘或变稀，就不能吃了。

皮蛋的保存方法

皮蛋要用保鲜膜包好再放冰箱，避免串味。开封的皮蛋没吃完，要连壳冷藏，并在3天内吃完。腌好的皮蛋取出后，煮一下能延长保存时间。皮蛋不能和茶叶、辣椒等刺激性食物放一起，容易变质。夏天高温时，皮蛋更容易坏，最好每天检查一次。