椰子为啥有点酸?

椰子发酸主要是因为储存不当或椰子本身成熟度不够。新鲜椰子打开后若不及时喝完，空气中的细菌会进入椰水，导致发酵变酸。未完全成熟的椰子椰水偏酸，而老椰子椰水更甜。高温环境也会加速椰子变质，产生酸味。买椰子时选择外壳无裂纹、重量较重的，能降低买到酸椰子的风险。

椰子变酸的原因

椰子酸味还与椰子品种有关。有些品种天生椰水偏酸，比如香水椰。运输过程中椰子受撞裂，椰水会渗出接触空气变酸。冷藏椰子能延缓变质，但放久了同样会酸。如果椰水闻起来有酒味或起泡，说明已经变质，不能饮用。判断椰子好坏可以摇晃听声音，水声清脆的一般更新鲜。