螃蟹里面黑黑的膏状物体是什么?

螃蟹里的黑膏是蟹的肝胰腺，也叫蟹黄或蟹膏，是螃蟹的消化腺。这个部分储存了营养，帮助螃蟹分解食物。公蟹的膏偏白色，母蟹的膏偏深色。很多人觉得这个膏特别鲜美，是螃蟹的精华部分。

蟹膏的作用

肝胰腺负责过滤螃蟹体内的毒素和杂质，所以吃的时候要确保螃蟹新鲜。如果蟹膏发黑或发黏，说明螃蟹不新鲜了。蟹膏富含脂肪和蛋白质，但胆固醇含量较高，一次不宜吃太多。煮螃蟹时，蟹膏会凝固变硬，冷却后口感更佳。