一斤鸡蛋多少盐合适?

一斤鸡蛋加盐3到5克最合适。盐太少鸡蛋没味道，太多会掩盖鲜味。煮鸡蛋时在水中加少许盐，蛋壳不易裂。煎蛋前撒盐，能让蛋黄更紧实。腌咸蛋时每斤蛋配30克盐，腌制20天即可。炒鸡蛋时最后放盐，蛋更蓬松。不同做法用盐量不同，根据口味调整即可。

鸡蛋与盐的搭配

盐能提升鸡蛋的风味，但过量会影响口感。水煮蛋加盐后更易剥壳，蒸蛋羹时撒盐能让口感更滑嫩。做蛋花汤时，盐在汤煮沸后加入，蛋花更散开。茶叶蛋用盐量稍多，每斤蛋配5克盐加香料。盐还能延长鸡蛋保存时间，腌制后的鸡蛋能放更久。