木耳多少温度下不会变毒?

新鲜木耳在常温下放置容易滋生细菌，超过25摄氏度就会加速变质。干木耳需要完全干燥保存，湿度大的环境会长出有害霉菌。泡发木耳的水温最好不超过30摄氏度，高温会让营养流失。冰箱冷藏可以保存泡好的木耳3天，冷冻能存放半年。发霉变质的木耳绝对不能吃，哪怕只有一小部分变色也要全部丢弃。

木耳的保存要点

干木耳要密封放在阴凉处，避免阳光直射。泡发时用冷水或温水，不要用开水烫。泡好的木耳沥干水分，用保鲜盒装好再放冰箱。每次只取需要的量，反复解冻会影响口感。野外采摘的木耳必须彻底煮熟，野生品种可能含有毒素。烹饪时间不少于5分钟，确保完全杀灭细菌。