开水白菜属于什么美食品种?

开水白菜属于川菜，是四川传统名菜之一。这道菜看似清淡，实则用多种食材熬制高汤，味道鲜美。开水白菜以白菜心为主料，搭配火腿、鸡胸肉等食材，经过精心烹制而成。它体现了川菜“一菜一格，百菜百味”的特点，是川菜中的经典代表之一。

开水白菜的特色

开水白菜的制作工艺讲究，需用老母鸡、火腿、干贝等熬制高汤，过滤后浇在白菜上。成品汤汁清澈，白菜鲜嫩，入口即化。这道菜看似简单，实则工序复杂，需要高超的厨艺。它既有川菜的麻辣精髓，又不失清淡本味，是宴席上的高档菜品。