西餐中副盆是指什么?

西餐中的副盆是餐前的一道小菜，分量较少，用于开胃。常见的副盆有腌橄榄、酸黄瓜、冷切肉或海鲜沙拉。副盆的口味偏酸或咸，能刺激食欲。有些餐厅会提供面包配橄榄油，也算副盆的一种。副盆的摆盘精致，颜色搭配讲究，给用餐增添仪式感。

副盆的作用

副盆能让客人放松心情，等待主菜时不会感到饥饿。分量适中，不会影响后续正餐的胃口。副盆的种类丰富，有冷有热，满足不同口味需求。比如腌菜清爽，海鲜鲜甜，冷切肉醇厚。副盆还能体现餐厅的烹饪水平，是西餐流程中重要的一环。