綦江北渡鱼哪家好吃?

北渡鱼在綦江有很多家老字号，比如老街鱼庄、河鲜一条街的陈记鱼馆、以及解放路上的张氏鱼庄。这些店都用活鱼现杀，搭配秘制汤底，辣而不燥。北渡鱼以麻辣鲜香著称，鱼汤浓郁，鱼肉嫩滑。本地人推荐去老街鱼庄，汤底熬制四小时，味道最正宗。游客则常去河鲜一条街，选择多，价格实惠。

北渡鱼的特色做法

北渡鱼选用草鱼或鲢鱼，先炸至金黄，再倒入秘制汤底慢炖。汤底用豆瓣酱、花椒、辣椒和多种香料熬制，越煮越入味。每家店配方不同，但都讲究鱼汤的醇厚。吃时配米饭或面条，汤汁拌饭特别下饭。有些店还会加豆腐、豆芽或魔芋，吸收汤汁后更美味。