超市的大咸鱼是什么鱼?

超市里的大咸鱼一般是马鲛鱼或鳕鱼。马鲛鱼肉质紧实，适合腌制后出售；鳕鱼则肉厚味鲜，也是常见选择。这两种鱼经过盐渍加工，保存时间长，价格实惠。有些超市还会用鲅鱼或带鱼制作咸鱼，根据产地和加工方式不同，风味略有差异。

咸鱼的食用方法

咸鱼用清水浸泡去除部分盐分，可蒸、煎或煮粥。蒸咸鱼配米饭是经典搭配，煎咸鱼外酥里嫩，煮咸鱼粥则暖胃下饭。咸鱼炒白菜或土豆也是家常菜，咸香开胃。购买时注意鱼身完整，无异味，颜色均匀为佳。