马场酒是清香型还是酱香型?

马场酒属于清香型白酒，以高粱为原料，采用清蒸清烧工艺酿造。酒体清澈透明，香气清雅，入口绵甜，回味爽净。山西杏花村的马场酒是典型代表，采用地缸发酵，避免杂质污染。酿造时注重火候控制，蒸馏取酒中段，确保酒质纯净。

酿造特点

马场酒发酵周期短，仅20天左右，比酱香酒快得多。窖池用石头砌成，不接触泥土，减少杂味。每批酒要经过陶坛储存半年以上，老熟后勾调出厂。喝起来不辣喉，适合佐餐，常搭配凉拌菜或海鲜。传统马场酒用石磨碾粮，手工操作，保留古法风味。