无锡的玉兰饼是什么食物?

无锡的玉兰饼是当地传统小吃，外皮酥脆，内馅香甜。它用糯米粉包裹豆沙或枣泥，经过油炸后金黄诱人。咬一口外皮脆响，内馅软糯，豆沙的甜香和糯米的清香融合。玉兰饼形状圆润，像一朵盛开的玉兰花，因此得名。老无锡人喜欢把它当早餐或茶点，配上一杯热茶，滋味十足。

玉兰饼的制作特点

玉兰饼的制作讲究火候，糯米皮要揉得软硬适中，馅料不能太湿。油炸时油温控制在六成热，外皮才会酥脆不焦。传统做法会用猪油增加香气，现在也有用植物油的版本。玉兰饼刚出锅时最香，放凉后外皮会变硬，最好趁热吃。有些店铺还会在馅料里加桂花，增添花香风味。