新铜锅需要开锅吗?

新铜锅需要开锅。开锅能让铜锅形成一层保护膜，防止食物直接接触铜表面。开锅时，先刷洗干净锅体，再用小火加热至微热，涂抹一层食用油，反复擦拭几次。这样处理后，铜锅会更耐用，煮东西也不容易粘锅。开锅还能去除铜锅的金属味，让烹饪更安全。

开锅注意事项

开锅时火候要控制好，不能大火烧干油。铜锅开锅后第一次使用最好煮酸性食物，比如番茄或柠檬水，帮助保护膜更牢固。每次用完铜锅要擦干存放，避免生锈。如果铜锅用久了保护膜脱落，可以重新开锅。开锅后的铜锅炒菜更香，颜色也更漂亮。