北京哪有黄米炸糕?

北京炸糕的老字号很多。护国寺小吃、锦芳小吃、牛街聚宝源都有卖的。护国寺的炸糕外皮酥脆，内馅软糯，豆沙香甜。锦芳的炸糕个头大，分量足，价格实惠。牛街的炸糕现炸现卖，热气腾腾。这些店铺每天早上开门，炸糕新鲜出炉，排队的人络绎不绝。游客可以尝尝传统风味，价格从5元到10元不等。

炸糕的制作特点

黄米炸糕用黄米面做皮，包上豆沙馅。黄米面需要提前发酵，面团揉得软硬适中。炸制时油温控制在六成热，外皮金黄不焦。炸好的炸糕咬一口，面皮酥脆，内馅流出，香甜可口。有些店铺还会在炸糕里包白糖或桂花，增加风味。炸糕配豆浆或豆汁，是老北京人的经典早餐组合。