水变成水蒸气的过程是叫什么?

水变成水蒸气的过程叫做蒸发。阳光照射下，江河湖海里的水会慢慢变成看不见的水蒸气飞向天空。洗过的湿衣服晾在阳光下，水分也会悄悄跑掉，这就是蒸发在起作用。烧开水时，壶口冒出的白气其实是水蒸气遇冷凝结的小水珠。

蒸发的条件

蒸发需要温度和空气流动。夏天比冬天蒸发快，因为气温高。有风的时候水蒸发得更迅速，风会把水蒸气吹走。水表面积越大，蒸发速度越快，比如一大盆水比小杯子里的水干得快。盐田利用太阳蒸发海水，就能得到盐结晶。