荔枝肉叫什么?

荔枝肉是一道福建传统名菜，因形状和口感像荔枝而得名。它选用猪里脊肉，裹上薄淀粉炸至金黄，外酥里嫩。吃时蘸酸甜酱汁，咬开后肉汁四溢，像荔枝汁水一样。这道菜在福州、厦门很常见，是宴席上的经典冷盘。

荔枝肉的做法

荔枝肉制作讲究刀工和火候。肉要切十字花刀，炸后花瓣状展开。酱汁用番茄酱、白糖和醋调制，甜中带酸。有人会加菠萝块增加果香，也有人配黄瓜片解腻。家庭版可用鸡胸肉代替，炸完更酥脆。这道菜老少都爱，下饭又下酒。