酱香型白酒勾兑比例是多少合适呢?

酱香型白酒的勾兑比例没有固定标准，但传统工艺中基酒与新酒的比例约为3:7。优质酱酒会选用5年以上陈酿基酒，搭配3年新酒，确保酒体醇厚。不同厂家会根据风味调整比例，有的增加老酒比例提升层次感，有的则用新酒增加清爽度。勾调时还会加入少量调味酒，平衡酸度和甜度。

勾调技巧

勾调时需考虑酒体平衡，老酒比例过高会显得沉闷，过低则缺乏底蕴。常见比例是陈年基酒占四成，新酒占六成，再添加少量酱香、窖底香等调味酒。勾调师会反复尝试，找到最佳口感点。勾调后需静置3个月以上，让酒体充分融合。勾调好的酱酒应呈现微黄透明，香气层次丰富，入口绵柔醇厚。