茶叶加工容易吗?

茶叶加工并不简单，需要经历采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等多个步骤。鲜叶采摘后要及时摊晾，防止发热变红。手工揉捻时力度要均匀，否则茶叶容易破碎。发酵时间长短会影响茶汤颜色和香气，火候控制不当还会产生焦味。每个环节都依赖经验，稍有不慎就会影响品质。

加工的难点

茶叶加工最考验的是耐心和细致。萎凋时温度不能超过30度，否则叶片会红变。揉捻过度会让茶汁流失，不足则香气不足。发酵时湿度要保持在90%左右，低了会停止发酵，高了容易发霉。烘干时温度从高到低逐步降低，否则茶叶会外焦内生。新手往往在发酵和烘干环节出错。