麦芽和麦子是什么意思?

麦子是禾本科植物，就是我们常吃的小麦。麦粒可以磨成面粉做馒头、面条，还能酿酒。麦子全身都是宝，麦麸富含纤维，麦秆可当饲料或造纸。不同品种的麦子用途也不同，硬麦适合做面包，软麦更适合做糕点。麦子是全球三大主粮之一，养活了很多人。

麦芽的秘密

麦芽是大麦或小麦发芽后的产物。发芽时淀粉会转化成糖，所以麦芽有甜味。啤酒厂用麦芽酿酒，面包房用它增加风味。麦芽还能做成麦芽糖，就是我们小时候吃的糖块。家里发豆芽的原理和麦芽类似，都是种子在适宜条件下发芽的过程。麦芽的营养比原麦子更丰富，更容易消化。