樱桃酱中放白酒吗?

樱桃酱制作时可以放少量白酒，主要起到去腥增香的作用。白酒能帮助去除樱桃的涩味，同时让酱料更醇厚。一般每500克樱桃加10毫升白酒即可，太多会影响果味。白酒最好在熬煮前加入，高温能挥发酒精，保留香气。白酒还能延长保存时间，防止变质。

白酒的使用技巧

选择清香型白酒最合适，浓香型会掩盖果香。白酒要在樱桃去核后立即加入，搅拌均匀。熬煮时火候要小，避免酒精过快挥发。不喜欢酒味可以不放，用柠檬汁替代也能去涩。成品酱料应密封冷藏，尽快食用完毕。白酒不是必需品，不放也能做出美味樱桃酱。