广西的柿饼家乡是在什么地方?

广西的柿饼主要产地是桂林恭城和柳州融安。恭城瑶族自治县有“中国月柿之乡”称号，当地柿子果肉饱满，含糖量高。融安产的滑皮柿适合做柿饼，果皮薄，果肉细腻。这两个地方气候温暖，雨水充足，柿子生长周期长，品质更好。每年秋季，当地农户会采摘柿子，经过削皮、晾晒、揉捏等工序制作成柿饼。

柿饼的制作工艺

柿饼制作需要选成熟度高的柿子，削皮后放在竹架子上晾晒。晾晒过程中要翻动几次，防止发霉。晾晒7到10天后，柿子变软，开始揉捏整形，帮助糖分渗出。最后继续晾晒10天左右，柿饼表面会析出白霜，这是葡萄糖结晶。好的柿饼肉质柔软，有韧性，甜而不腻，可以保存半年以上。