三星级酒店厨房设计标准是什么?

三星级酒店厨房设计需满足食品安全和高效运营要求。厨房面积应占餐厅面积的1/3，至少30平方米。地面需防滑耐酸碱，墙面贴瓷砖到顶。厨房分粗加工、切配、烹饪、备餐、洗消五个区域，避免交叉污染。冷藏设备需满足食材储存需求，生熟食品分开存放。排烟系统每小时换气20次，保持空气清新。

厨房设备配置标准

厨房必须配备不锈钢操作台、双星盆水槽、燃气灶具和蒸饭柜。冷藏设备包括双门冰箱和立式冰柜，总容量不少于500升。消毒柜需达到120℃高温消毒标准。通风系统需安装油烟净化器，噪音不超过60分贝。厨房照明亮度不低于300勒克斯，确保操作安全。餐具清洗需设专用消毒池，配备洗碗机和烘干设备。