泡菜里面的仔姜需要切开吗?

泡菜里的仔姜建议切开，这样更容易入味。切成薄片或丝状能让调料渗入姜的纤维，味道更均匀。整块泡的话，外面咸了里面可能还淡，影响口感。仔姜本身纤维细嫩，切开后不会变柴，反而更脆爽。泡制时间也缩短，不用等太久就能吃。

泡制技巧

仔姜切好后先晒一晒，去除表面水分。泡菜汤要没过姜片，避免接触空气。泡两三天就能尝味道，脆辣适中。泡久了会变软，失去嚼劲。泡过的仔姜可以拌面条或炒菜，不浪费。每次取用要用干净筷子，避免汤水变浑浊。