明档是什么职位?

明档是餐厅里负责展示菜品制作的岗位，厨师在开放式厨房现场烹饪，顾客可以直接看到整个过程。这个职位常见于火锅店、烧烤店和部分中餐厅，厨师需要动作麻利、干净整洁。明档厨师既要保证出品速度，又要让顾客吃得放心，还要和食客简单互动。有些餐厅的明档厨师还负责切配、腌制等准备工作。

明档的工作内容

明档厨师每天要处理大量食材，切菜、腌制、烹饪一气呵成。高峰时段需要同时应对多个订单，火候和时间都要精准把控。食材摆放要整齐有序，台面随时保持清洁。遇到挑剔的顾客，还要耐心解释菜品做法。这个岗位对体力要求高，一站就是一整天，夏天厨房温度能达到40度。