青笋晒干叫什么?

青笋晒干后叫笋干。新鲜青笋经过去皮、切片、晾晒等工序制成。笋干颜色偏黄，质地较硬，需要提前泡发才能食用。南方地区多在春季制作，北方则多在秋季。市场上还有笋丝、笋片等不同形态的笋干制品。笋干可以保存很长时间，方便随时取用。

笋干的用途

笋干是常见的烹饪食材，适合炖汤、炒菜或做馅料。搭配排骨、腊肉炖煮特别香，还能吸收油脂。泡发后的笋干口感Q弹，有淡淡清香。晒制时加入少量盐可以延长保质期。笋干泡发的水不要倒，可以用来煮汤增加鲜味。