锰钢菜刀硬度是多少?

锰钢菜刀的硬度一般在55到60之间，属于高硬度刀具。这种硬度适合切肉、剁骨等高强度使用，不容易卷刃。锰钢含锰量高，耐磨性比普通钢材好，刀刃能保持锋利更长时间。家用锰钢菜刀硬度适中，既锋利又不易崩口，适合日常烹饪。

锰钢菜刀的保养

锰钢菜刀需要定期保养才能保持硬度。使用后要及时清洗并擦干，避免生锈。不要长时间浸泡在水里，也不要切硬物如骨头、冰块等，防止刀刃受损。定期用磨石打磨刀刃，能延长使用寿命。存放时要单独放置，避免与其他刀具碰撞导致刀刃变钝。