白醋是什么原料?

白醋主要用粮食或水果发酵制成。常见原料有高粱、玉米、大米，还有苹果、葡萄等水果。原料经过糖化、酒精发酵后，再由醋酸菌转化为醋。不同原料酿出的醋风味不同，粮食醋偏醇厚，水果醋带果香。酿造过程中需控制温度和时间，确保醋酸充分转化。

白醋的酿造过程

白醋酿造需经历三个阶段。先是原料蒸熟或榨汁，加入酵母产生酒精；接着醋酸菌将酒精转为醋酸；最后过滤杀菌装瓶。传统工艺需数月，现代技术可缩短至几天。优质白醋需自然发酵，不添加防腐剂。家庭自制可用米酒或苹果，简单易操作。