酸鱼汤是哪个民族的特色美食?

酸鱼汤是苗族和侗族的特色美食。苗族人用稻田养的鲤鱼，配以番茄、辣椒和山姜熬制。侗族人则喜欢用木桶发酵鱼肉，加入酸笋和野菜提味。这道汤酸辣开胃，是节日宴席上的必备菜。苗族和侗族居住在湖南、贵州等地，当地潮湿的气候让酸鱼汤成为驱寒暖身的佳品。

酸鱼汤的制作

酸鱼汤的制作需要腌制鱼肉。苗族人用盐和糯米饭包裹鱼块，密封发酵3个月。侗族人用竹筒装鱼，埋入地下发酵。发酵好的鱼肉切成小块，和新鲜蔬菜一起煮汤。汤色红亮，酸味浓郁。当地人还会加入木姜子增加香气，一碗下肚浑身暖和。这道菜能保存数月，是过冬的好储备。