牛排里面的草是什么?

牛排里的草不是真的草，而是牛吃下去的植物纤维。牛是反刍动物，会吃大量青草、干草和秸秆。这些植物在牛的胃里发酵，部分未被消化的纤维会残留在肉中。牛的胃有四个室，食物会在瘤胃停留很长时间，导致纤维变软。牧场上的牛主要吃黑麦草、三叶草和燕麦草，这些草会影响肉的口感和风味。

草在牛体内的变化

牛的瘤胃能分解纤维素，但无法完全吸收营养。吃下去的草会被反复咀嚼，形成半液体状的食物团。这些食物团在牛的肠道中慢慢移动，部分纤维会进入肌肉组织。养殖户会控制牛的饮食，使用玉米、大豆等饲料催肥，减少草的比例。草吃多了的牛，肉质会偏瘦，纤维感更强，味道更浓郁。