芝麻过滤出来香油下边是芝麻酱吗?

芝麻过滤后剩下的确实是芝麻酱。香油是用芝麻炒熟后压榨，再经过滤得到的上层清油，而下层沉淀的浓稠物质就是芝麻酱。芝麻酱质地细腻，味道浓郁，可以直接拌面或做调料。有些地方会把芝麻酱再加水搅拌，调成更稀的芝麻糊，适合拌凉菜或火锅蘸料。

芝麻酱的用途

芝麻酱用途广泛，能做凉面、麻酱烧饼，还能拌黄瓜、菠菜等蔬菜。它富含蛋白质和脂肪，热量较高，每次不宜多吃。有些家庭会把芝麻酱和花生酱混合，增加风味。芝麻酱放久了会分层，用前需搅拌均匀。开封后要密封冷藏，避免变质。