铁锅总是能擦出黑黑的东西?

铁锅炒菜时会掉下铁屑，和食物里的油脂混合，形成黑色粉末。新锅没开锅更明显，铁屑容易脱落。高温让铁和氧气反应，生成氧化铁，也就是锅里的黑渣。这些黑渣其实是铁的氧化物，对人体无害。炒菜时用木铲或硅胶铲，能减少铁锅刮擦，减少黑粉产生。

铁锅保养方法

每次用完铁锅要洗净擦干，避免生锈。炒菜前可以多放点油，把锅烧热润一下，形成油膜保护铁锅。长期不用的锅要抹油防锈，下次用时再擦干净。铁锅越用越黑，其实是形成了稳定的氧化层，更耐用。别用钢丝球刷锅，会刮坏保护膜，让铁锅更容易掉黑渣。