大闸蟹保存温度多少最好?

大闸蟹保存温度在5到8摄氏度最合适。温度太高会加速变质，太低则可能冻伤。可以用湿毛巾包裹，放入冰箱冷藏层，每天喷水保持湿润。死蟹不能吃，保存时要挑出生动的蟹。运输时可用泡沫箱加冰块，但冰块不能直接接触蟹身，避免冻伤。

保存注意事项

大闸蟹不能密封保存，需要透气环境。绑蟹的绳子可以解开，让蟹自由活动。保存期间不要喂食，否则水质会变差。如果需要保存超过三天，建议隔天检查一次，挑出活力差的蟹。蒸煮前要用清水冲洗，再用刷子刷干净蟹壳缝隙。