大闸蟹一般买多大的好吃?

大闸蟹买3两到4两的最合适，这个大小的蟹黄饱满，蟹肉结实。太小的不够肥，太大的肉质可能变粗。公蟹的蟹膏更厚，母蟹的蟹黄更丰富，可以根据喜好选择。秋季是吃蟹的最佳季节，这时候的蟹最肥美。买蟹时要选活力强的，用手捏蟹脚反应快的更新鲜。

挑选技巧

看蟹壳颜色青亮，腹部发白的蟹更鲜活。蟹脚毛完整、蟹肚干净没有异味的品质好。绑蟹的绳子松紧适中，过紧可能伤蟹，过松容易逃走。买回家后用湿布保存，冰箱冷藏但不要冷冻，能放3到5天。蒸蟹时肚子朝上，蟹黄不会流失，加几片姜去腥。