大盘鸡是新疆哪个地方特色菜?

大盘鸡是新疆沙湾县的特色菜，起源于上世纪80年代。这道菜以整鸡和土豆为主料，搭配青椒、洋葱和宽面条，用辣椒、花椒等香料爆炒而成。鸡肉鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁，拌面条特别下饭。沙湾县的大盘鸡馆遍布街头，成为当地招牌美食，吸引游客专程品尝。

大盘鸡的烹饪特色

沙湾大盘鸡选用散养土鸡，切块后先油炸至金黄，再加入香料炒出香气。土豆切块后下锅同炖，吸收鸡肉的鲜味。面条铺在盘底，浇上汤汁和配菜，形成一菜两吃的吃法。每份大盘鸡够3-5人分享，分量十足，价格实惠。当地人常配啤酒或冰镇饮料解腻，是聚餐首选。