蒜苔是什么性质的蔬菜?

蒜苔是大蒜的花茎，属于辛辣类蔬菜。它颜色翠绿，口感脆嫩，带有蒜香味。蒜苔富含维生素C、膳食纤维和矿物质，热量很低。春季是蒜苔的盛产期，常用来炒肉、凉拌或腌制。蒜苔炒肉丝、蒜苔炒香干都是家常菜，既能提味又下饭。

蒜苔的营养与保存

蒜苔含有的硫化物能帮助杀菌，增强免疫力。新鲜蒜苔用保鲜膜包好放冰箱，可保存一周左右。如果发黄或变软，说明不新鲜了。蒜苔不宜生吃，炒制时加少许醋能保持脆绿。挑选时选粗细均匀、顶端饱满的蒜苔，口感更好。