菜系的概念什么时候提出的?

菜系的概念在清朝时期逐渐形成。当时，地方饮食文化差异明显，鲁、川、粤、苏四大菜系被广泛提及。清朝文人笔记中常记录各地特色菜肴，如鲁菜的酱烧、川菜的麻辣等。民国时期，菜系分类进一步细化，形成了八大菜系的说法。这一概念反映了中国饮食文化的地域多样性。

菜系的发展

现代菜系体系在20世纪中期完善。1958年，中国商业部首次提出四大菜系分类，后续扩展到八大菜系。每个菜系代表一个地区的烹饪传统，如闽菜的海鲜、浙菜的清淡。菜系的确立推动了地方饮食文化的传播，也让更多人了解中国丰富的美食资源。