雪球山楂不起沙是咋回事?

雪球山楂不起沙是因为果胶含量高，果肉质地紧密。山楂成熟后，果胶会分解成果胶酸，导致果肉变软起沙。但雪球山楂品种特殊，果胶分解少，果肉保持硬实。制作果酱时，需要加糖和柠檬酸帮助凝固，否则容易出水。新鲜山楂直接吃口感脆，晒干后也不易起沙，适合做零食或泡茶。

雪球山楂的保存方法

雪球山楂耐储存，常温下能放15天左右。冷藏可延长至1个月，用保鲜袋装好防止水分流失。冷冻能保存半年，但解冻后果肉会变软。晒干的山楂干密封后能放1年，泡水或煮粥时复水即可。避免堆叠挤压，否则容易腐烂。山楂核较硬，食用时建议去核，以免硌牙。