炒锅有一层黑东西是什么?

炒锅的黑东西是食物残渣和油脂高温碳化形成的。铁锅长期使用后，油渍会氧化变黑，形成保护层。新锅不处理直接炒菜也容易粘黑。用钢丝球硬擦会伤锅，最好用热水泡软后软布清理。每次用完锅及时擦干，能减少黑垢堆积。

如何处理黑垢

白醋加热后倒进锅里煮10分钟，黑垢会软化脱落。盐粒加柠檬片擦锅，能去污不伤涂层。铁锅可开小火烤热，倒油抹匀后用纸擦净，形成油膜防锈。不锈钢锅用小苏打水泡过夜，再用海绵擦亮。定期保养能让锅更耐用。