动物奶油冻住了还能打发吗?

动物奶油冻住后无法打发。打发奶油需要保持低温但柔软的状态，完全冻结的奶油结构已被破坏，即使解冻也会分离出水油。冷冻过的奶油打发时容易结块，体积膨胀不起来，口感会变得粗糙。建议购买后尽快使用，避免冷冻保存。

解冻后的影响

解冻后的动物奶油打发效果很差。冷冻产生的冰晶会破坏脂肪球，导致奶油无法稳定发泡。即使勉强打发，也会很快塌陷，失去蓬松感。新鲜奶油打发后能保持形状，而冷冻过的奶油只能用来做烘焙或煮咖啡，不适合裱花或直接食用。